Stap 3: Roux maken
- Smelt de boter in een grote soeppan.
- Voeg de bloem toe en roer met een garde tot er een gladde roux ontstaat. Laat dit 2 minuten zachtjes garen om de bloemsmaak weg te krijgen.
- Schenk al roerend beetje bij beetje de gezeefde bouillon erbij tot je een gladde, gebonden soep hebt.
Stap 4: Romig maken
- Voeg de aspergestukjes weer toe aan de soep.
- Schenk de kookroom erbij en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Garneren en serveren
- Serveer de soep in diepe borden.
- Garneer met de hamblokjes, stukjes ei en wat verse peterselie.
- Lekker met een stuk vers stokbrood of ciabatta.
Tips en variaties
- Extra luxe: Voeg een scheutje droge witte wijn toe aan de bouillon voor meer diepgang in de smaak.
- Vegetarisch: Laat de ham weg en gebruik in plaats daarvan extra groenten, zoals prei of wortel.
- Bewaren: Aspergesoep kun je 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Opwarmen gaat het best op laag vuur.
voir la suite à la page suivante
Pages: 1 2
